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- 2026-04-28 发布于浙江
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菜品名称：牛奶卷档口：面包
操作环节
操作规范
注意事项
用
料标准
主料
标准
高筋粉800克低筋粉200克蛋黄100克鸡蛋100克炼乳150克牛奶350克
加工
配料
标准
酵母20克黄油200克
加工
料头
标准
加工
调料
糖150克盐16克
烹调过程
除去黄油蛋黄鸡蛋牛奶，剩余的原料加入和面机搅匀，把蛋黄鸡蛋牛奶炼乳搅匀加入和面机就打至光滑
加入黄油继续打打至上劲
取出面团分成30克一个
用擀面杖擀长，做成橄榄型，放入醒发想醒发至2.5倍大小
表面刷蛋液，用小刀割四道
上下温度190，烤约10分钟，烤制金黄色即可
口味特点
浓郁的牛奶和奶粉的香味，沁人心脾，让人流连忘返
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