7.2菜单设计原则与步骤（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

项目七菜单设计与制作子项目一菜单的种类及作用子项目二菜单设计原则与步骤子项目三主题菜单设计返回

子项目二菜单设计原则与步骤一、菜单的内容菜单是餐厅服务的一个重要的窗口,一份设计合理、内容齐全的菜单应包括以下几个方面:(一)菜品的名称和价格菜品的名称直接影响就餐者对菜品品种的选择。顾客对于那些自己未曾尝试过的菜品,往往会凭菜名去挑选。消费者对某一餐厅是否满意,在很大程度上取决于阅读了菜单之后对菜品产生的期望值。更重要的是,餐厅提供的菜品是否能满足消费者的期望。所以菜单上的菜品名称和价格必须具有真实性,这种真实性体现在以下几个方面:下一页返回

子项目二