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酒店餐饮总监岗位职责

一、管理层级关系

1.直接上级：酒店总经理或执行董事

2.直接下级：楼面经理

二、岗位定位

本岗位是酒店餐饮板块核心管理岗位，直接向酒店总经理或执行董事负责，全面统筹酒店餐饮部门行政管理、经营规划、服务管控、团队建设及成本优化等工作，严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《酒店业服务标准》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，融合现代化餐饮管理理念，秉持“品质为先、服务至上、创新驱动、效益共赢”的核心原则，牵头打造有竞争力的餐饮产品与服务体系，推动餐饮板块营收增长、口碑提升，助力酒店整体经营目标达成。

三、核心岗位职责

1.恪守职业准则，强化自身素养：秉持良好的职业品德，作风正派、严于律己、责任心强，始终热爱餐饮经营与管理工作，具备强烈的事业心；保持良好的体质与心理素质，对餐饮业务精益求精，不断追求专业提升；具备敏锐的市场观察力、高效的沟通技巧，勤于学习、勇于创新，秉持开拓进取精神，引领餐饮部门高质量发展。

2.夯实专业基础，提升专业能力：精通中餐、西餐菜肴的制作工艺与核心特点，熟悉各类菜品的口味搭配与呈现标准；熟练掌握食品卫生知识及食物中毒预防技巧，严格把控餐饮安全底线；熟悉各类食品原料的产地、季节特点及品质鉴别方法，精准把控原料品质；精通各国酒水的质量标准、制作工