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酒店备餐部长岗位职责

一、管理层级关系

1.直接上级：楼面经理

2.直接下级：传菜、保洁、楼杂、洗碗工作人员

二、岗位定位

本岗位是酒店餐饮备餐板块核心管理岗位，直接向楼面经理负责，全面统筹备餐、传菜、保洁、楼杂、洗碗等相关工作，衔接楼面经理与备餐一线员工，严格遵循《酒店业服务标准》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，秉持“高效衔接、规范操作、卫生达标、权责分明”的原则，牵头落实备餐各环节工作标准，督导员工履职，保障备餐服务顺畅、卫生达标，衔接厨房与楼面，助力提升餐饮整体运营效率和宾客体验。

三、核心岗位职责

1.协助经理管理，落实日常工作：主动协助楼面经理开展备餐及相关板块的日常管理工作，严格贯彻执行楼面经理及酒店上级下达的各项工作指令，配合完善备餐相关服务流程、管理制度，明确传菜、保洁、楼杂、洗碗各岗位员工的工作分工，督促各项工作落地执行，确保备餐板块日常运营规范、高效，减轻经理管理负担。

2.督查出勤仪容，督促餐前准备：负责检查本班组员工（传菜、保洁、楼杂、洗碗）的出勤情况，杜绝迟到、早退、旷工等现象；严格督查员工仪容仪表，确保员工衣着整洁、妆容得体，符合酒店仪容仪表规范；督促本班组所有员工按酒店要求，全面做好餐前各项准备工作，确保备餐工作有序推进，不影响正常接待。

3.落实卫生工