单元七 餐中服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（铁道出版社2009）.pptxVIP

FoodBeverageManagement餐饮服务与管理

餐饮服务与管理单元七餐中服务1.能热情、熟练地进行迎宾服务。2.能熟练、周到地为客人提供点菜服务。3.能熟练进行酒水服务。【能力目标】

餐饮服务与管理【任务描述】晚上5：50左右，华旗饭店西餐厅生意兴隆，来用餐的客人络绎不绝，迎宾员站在餐厅门口笑容可掬，问候着前来用餐的客人。餐厅内，值台服务员在进行客人入座后的服务。整个餐厅内一片忙碌的景象。布郎夫妇两人如约到来，迎宾员进行了热情的接待。单元七餐中服务

餐饮服务与管理【任务分析】在迎宾服务中，迎宾员首先应面带微笑、礼貌问候客人，了解客人是否有预定，引领客人、安排客人入座，递上