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5.1酒的特性(课件)--《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学(西南交大).pdfVIP

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  • 2026-04-30 发布于河南
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5.1酒的特性(课件)--《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学(西南交大).pdf

    第五单元酒水知识与酒吧服

    务

    主题一酒的特性与分类

    目录

    010203

    酒的特性酒的分类酒的功能

    猿猴造酒

    一．酒的特性

    ○酒水是酒精饮料

    和非酒精饮料的

    总称。

    ○酒是一种用粮食、

    果品等含糖类的

    物质经发酵制成

    的含乙醇的有刺

    激性的饮料。

    酒的主要

    成分

    l酒

    l乙醇：无毒，能刺

    激神经、促进血液

    循环。

    l乙醇在酒中的含量

    用酒精度数来表示。

    l甲醇：有毒性

    l营养功能

    酒的社会功能

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