5.5外国蒸馏酒(课件)--《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学(西南交大).pdfVIP

●第五单元酒水知识

与酒吧服务

主题三蒸馏酒

——中国蒸馏酒

目录

CONTENTS

01白酒的香型

02名酒简介

蒸馏酒是把

经过发酵的

酿酒原料，

经过一次或

多次的蒸馏

过程提取的

高酒度酒液。

蒸馏酒的酒度

l外国酒

l中国酒

提问：为什么外国酒的酒度大多在40

％（v/v）左右？

l蒸馏酒的储存

蒸馏酒可在常

温下长期保存，

一般情况下可

放5-10年，即

使在开瓶使用

后也可以存放

一年以上不变

质。

一．中国蒸馏酒

①白酒的香型

中国的白酒因其原料和生产工艺

等不同而形成了不同的香型：

○清香型：山西汾酒

○浓香型：泸州老酱

○酱香型：贵州茅台

○米香型：广西桂林三花酒

○兼香型：贵州董酒

白酒的香型