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2025年公共营养师内部技能考核试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，用于评价群体摄入量是否充足的指标是（）

A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

3.蛋白质生物价（BV）反映的是（）

A.蛋白质被消化酶分解的程度B.蛋白质在体内被利用的程度C.食物蛋白质含量与参考蛋白的比值D.蛋白质含有的必需氨基酸种类

4.食物血糖提供指数（GI）是指（）

A.含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值B.含100g碳水化合物的食物与100g葡萄糖在2小时内血糖应答面积的比值C.含50g碳水化合物的食物与50g白面包在2小时内血糖应答面积的比值D.含100g碳水化合物的食物与100g白米饭在2小时内血糖应答面积的比值

5.必需脂肪酸是指（）

A.人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸B.人体可以合成但需要量较大的脂肪酸C.饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸

6.以下哪种矿物质是甲状腺激素的组成成分？（）

A.铁B.锌C.碘