第一章-餐饮管理基本原理概述02(课件)《餐饮服务与管理》同步教学(高教版).pdfVIP

第一章餐饮管理基本原理概述

目录

•第一节餐饮业概述

•第二节餐饮业的组织机构

第一节餐饮业概述

•一、国内餐饮业构成与经营类型

•二、餐饮业的性质与特点

•三、我国餐饮业现状与趋势

二、餐饮业的性质与特点

餐

饮

业是利用设备与场所，在一定消费环境中为社会

提供餐饮产品和就餐服务的生产经营性行业

餐

饮

企

是一个为社会公众提供餐饮服务的、具有一定

业独立性的、资本运动的经济实体

（一）餐饮业的性质

经

济

属

餐厅、酒楼、饭店餐饮等已经转变成相对独立的经济

性

实体的性质，即企业性质

社

会

属餐厅、酒楼、饭庄、酒店等都是为社会大众提供就餐

性服务的，是公共消费场所

文

化

属

餐厅、酒楼、饭庄、酒店等