工地食堂餐具消毒制度.docx

工地食堂餐具消毒制度

第一章总则

第一条目的与依据

为切实保障建筑工地一线从业人员的饮食卫生安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，规范工地食堂餐具清洗消毒操作流程，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《公共场所卫生管理条例》以及建筑行业相关卫生管理规定，结合本工地食堂实际情况，特制定本制度。本制度旨在通过对餐具消毒全过程的精细化管控，消除交叉污染隐患，确保从业人员使用的餐具表面洁净、无油渍、无异味、无细菌残留，达到国家规定的卫生标准。

第二条适用范围

本制度适用于本工程项目部所有食堂（包括主食堂、分包单位食堂及临时就餐点）的餐具清洗、消毒、保洁及相关管理工作。