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- 2026-05-07 发布于河南
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学习目标：
1.掌握托盘的基本动作要领。
2.掌握餐巾折花的技法。
项目二：3.掌握斟酒的基本技法。
4.掌握中西餐摆台的操作程序。
餐饮服务技能5.掌握餐厅中餐分菜的基本方法。
任务五：上菜与分菜服务
案例情境：不要忽视“上帝”身边的“小皇帝”
一、中餐上菜
（一）中餐上菜程序和规则
1.上菜程序
冷菜汤
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