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食品安全管理人员培训试题及详细答案

考试时间：90分钟满分：100分

一、单项选择题（每题3分，共30分）

食品安全管理人员的核心职责不包括（）

A.组织开展食品安全培训

B.监督食品生产经营全过程

C.直接负责食品加工操作

D.排查食品安全隐患

食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（），负责本企业的食品安全管理工作。

A.食品安全管理员

B.质量检验员

C.生产技术员

D.后勤管理员

食品储存应当遵循“先进先出、生熟分开”的原则，以下做法错误的是（）

A.生肉和蔬菜分柜存放

B.过期食品与合格食品混放

C.冷藏食品温度控制在0-4℃

D.干货食品放在干燥通风处

食品从业人员上岗前必须取得（），且每年进行一次健康检查。

A.驾驶证

B.健康证明

C.学历证书

D.培训证书

发现疑似食品安全事故，食品安全管理人员应当立即（），并报告当地市场监督管理部门。

A.停止销