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食品无菌车间管控技师考试试卷及答案

食品无菌车间管控技师考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品无菌车间洁净度等级依据标准是______。

2.无菌车间空气高效过滤器缩写为______。

3.人员进入无菌区必须经过的设备是______。

4.就地灭菌系统英文缩写是______。

5.手部消毒常用酒精浓度为______%。

6.物料无菌传递需通过______。

7.洁净区与非洁净区压差应≥______Pa。

8.培养基灌装试验目的是验证______。

9.沉降菌测试常用培养基是______。

10.过氧乙酸熏蒸有效浓度为______%。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.ISO5级对应传统洁净度等级是（）

A.10级B.100级C.1000级D.10000级

2.初效过滤器安装位置是（）

A.新风入口B.中效前C.高效前D.风管末端

3.不属于人员管控要求的是（）

A.禁止化妆B.戴手表C.脱首饰D.手消毒

4.CIP核心作用是（）

A.设备灭菌B.设备清洗C.空气净化D.物料消毒

5.压差控制主要目的是（）

A.节能B.防交叉污染C.降湿度D.提风速

6.培养基灌装取样量不低于（）

A.500瓶B.1000瓶C.2000瓶D.5000瓶

7.紫外线对哪种微生物无效？（）

A.细菌繁殖体B.病毒C.芽孢D.真菌

8.物料外袋消毒常用消毒剂是（）

A.75%酒精B.