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标准食谱 菜谱 资料土豆烧五花肉.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料土豆烧五花肉.pdf

    蓝海智选餐厅菜品操作规范

    菜品名称：土豆烧五花肉档口：综合档编号：ZX0016

    操作环节操作规范注意事项

    标准1.无变质，瘦七肥三带皮五花肉100g

    主2.净料率：65%每份毛料需:50克//将肉烧毛洗1.此原料可出

    料净小份1份

    用加工1.五花肉切1.5厘米见方的快2.下脚料可制

    料2.作什锦小炒

    标标准1.：土豆70克直径3厘米肉菜品

    准配2.

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