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标准食谱 菜谱 资料钟水饺.pdfVIP

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  • 2026-05-12 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料钟水饺.pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：川西叶儿粑

    环节操作规范注意事项

    主料澄面，三象牌糯米粉，五花肉

    用

    料

    标配料芽菜，姜末

    准白糖鸡精味精，味达美，老抽，花雕酒，香油，猪

    调料

    油白胡椒粉，蚝油

    1）

    加工2）酱油汁：东古一品鲜水200g生抽500g香葱香

    菜各2棵老抽少许，烧开后转小火熬5分钟即可

    制

    作1）2斤生馅加上少许姜末，1个鸡蛋，鸡精，味精盐

    过胡椒生抽老抽调好肉馅

    程烹调2）用水饺面包成半圆形，煮好

    3）上桌时加调料顺序为白糖，鸡精，味精，蒜蓉，花椒

    面，酱油汁，红油，花生碎，芝麻粒，香葱末。

    菜品特点

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