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标准食谱 菜谱 资料孜然美蛙腿 .pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料孜然美蛙腿 .pdf

    上海蓝海自助餐中热菜品操作规范

    菜品名称；自然美蛙腿档口：中热编号：

    操作环节操作规范注意事项

    标准牛蛙腿1000克

    主加工牛蛙腿化冻,从关节处剁成四块,放入腌鱼汁腌制2

    料小时去腥入味

    用标准青红椒丁圆葱丁各20克

    料配加工青红椒丁圆葱丁1厘米见方

    标料

    准料标准

    头加工

    调1.孜然面5克,辣椒面5克.

    料

    1、将腌好的牛蛙腿控净水分,挂糊炸制表皮酥脆.1.

    2、锅洗净,放入孜然面辣椒面炒香,下入炸好的蛙腿翻匀出锅.

    烹3、青红椒丁元葱丁炒香后撒在蛙腿上面即可

    调

    过

    程

    口味特点

    菜品

    相片

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