原创力文档高级西式面点师模拟考试题与参考答案
一、单选题（共96题，每题1分，共96分）
1.“ovensheet”是指()。
A、容器
B、铲片
C、烤盘
D、炉片
正确答案：C
2.社会舆论判断善恶的依据是()。
A、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观
B、集体的利益观
C、社会进步之后形成的新的善恶观
D、传统习惯形成的善恶观
正确答案：A
3.餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
A、燃料
B、人工
C、利润
D、原料
正确答案：C
4.制作热苏夫力时,当()与面糊搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。
A、打起蛋白
B、黄油
C、糖水
D、蛋白
正确答案：A
5.“Pi
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