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标准食谱 菜谱 资料土豆红烧肉.pdfVIP

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  • 2026-05-12 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料土豆红烧肉.pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：土豆红烧肉

    环节操作规范注意事项

    主料红烧肉1200g

    配料土豆块500g

    用料

    标准

    老抽30g鲁味鲜80g料酒50g八角20g香叶3片桂皮

    调料

    8g冰糖100g红曲米15g

    五花肉去毛蒸制7成熟加工成3cm见方的块

    加工土豆3cm见方的块

    制作

    过程

    1.五花肉过水空干锅内下油八角葱姜炒香放入五花肉

    烹调煸炒下老抽料酒鲁味鲜冰糖加入二汤烧开用煲鱼袋装

    上红曲米小火煲制五花肉上色肉质酥烂即可

    菜品特点

    菜品操作规范

    菜品名称：

    环节操作规范注意事项

    主料

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