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标准食谱 菜谱 资料外婆家的炒猪肝.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料外婆家的炒猪肝.pdf

    菜品标准食谱

    菜品名称：外婆家的炒猪肝编号：ZXZR00

    环节操作规范注意事项

    猪肝500克

    主料

    加工：切6*3的片

    蒜苗100克

    配料

    加工：切菱形片

    蒜30克

    料头

    加工：切片

    用

    麻辣面20克，料酒5克，干辣椒70克，麻椒5克，

    料

    标调料藤椒油3克，味达美、蚝油各5克，鸡精、味精各

    准3克，老油、葱油各50克，熟芝麻4克

    1.将猪肝放盐5克、味精5克、胡椒粉2克、料酒15克、

    生粉20克腌制

    2.将腌好的猪肝过油，放入味达美、蚝油、麻椒面

    烹调

    拌匀备用

    3.锅中放入葱

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