“行为引导型”教学法在中餐烹饪教学中的应用研究-与您共享.pdfVIP

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“行为引导型”教学法

在中餐烹饪教学中的应用研究

⊙文周文龙厦门工商旅游学校

“行为引导型”教学法在中职中餐烹饪教学时代的到来，餐饮业也应紧跟时代发展的脚步，不

中发挥着关键作用，主要通过将行为或工作任务仅要满足食客的生理、物质文化需求，更应考虑到

作为主导方向，实现对学生关键能力的培养。本其精神文化需求。在烹饪教育实践中，教师应进一

文对“行为引导型”教学法在中餐烹饪教学中的应步重视对学生创新意识与能力的培养，顺应饮食业

用要点加以分析，并对“行为引导型”教学法中的的发展需求，对中餐烹饪工作进行创新。

头脑风暴法、逆向教学法、畅想竞赛法等在中职中3.基本技能是厨艺关键。基