大运河文化带饮食文化调查——以徐州窑湾船菜为例-与您共享.pdfVIP

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大运河文化带饮食文化调查

——以徐州窑湾船菜为例

⊙文胡爱英南京旅游职业学院

窑湾古镇位于京杭大运河与骆马湖交汇处，蔬菜，包括香椿、马兰头、槐花、榆钱、荠菜、

自唐朝建制，至今已有1400余年的历史，有着扫帚菜等。肉食类：猪、鸡、鸭、鹅肉等。果品

“黄金水道金三角”和“苏北小上海”之称。清类：苹果、梨、柿子、山楂等。

朝康乾年间，各种地域文化在窑湾交流融会，形（2）水产食物原料。植物类：水藕、莲子、

成了具有显著特色的窑湾文化，其中饮食文化最荸荠、嫩菱秧、嫩藕芽等。动物类：银鱼、白

值得称道。鱼、鳜鱼、甲鱼、鲈鱼、鲫鱼、龙虾等。