蛋糕中合成色素的高效液相色谱检测研究-与您共享.pdfVIP

食品

实验FOODEXPERIMENTCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

蛋糕中合成色素

的高效液相色谱检测研究

⊙文许桦邓金凤平南县公共检验检测中心

目前，合成色素已广泛应用于食品生产加工无水乙醇、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液、标准储备

中，在蛋糕生产中也多有应用。合成色素即人工液和混合标准溶液。先将柠檬酸溶液与21.01g柠

合成的色素，具有色泽鲜艳、着色力强、色调多檬酸和1L水混合，充分搅拌；再取29.41g柠檬酸

样等优点，但也有一个大缺点，即具毒性（包括钠溶液与1L水混合均匀；配置无水乙醇溶液时，

毒性、致泻性和致癌性），因而会对人体造成不将70mL无水乙醇、20mL氨水和10mL水充分混

同程度的危害。基于此，本研究以蛋糕为研究对匀；从标准储备液中取上述色素0.1g，放入容量为

象，采用高效液相色谱法（HPLC）对蛋糕中的合100mL的