茶叶拼配师岗位招聘考试试卷及答案.docVIP

茶叶拼配师岗位招聘考试试卷及答案

茶叶拼配师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.中国六大茶类中，不发酵的茶类是______。

2.茶叶拼配的核心目的是______（稳定风味/提高产量，选其一）。

3.绿茶杀青常用方式为炒青和______。

4.红茶发酵关键酶是______。

5.白茶主产地之一是福建______（县/市）。

6.乌龙茶属于______发酵茶。

7.普洱茶陈化核心微生物是______。

8.茶叶感官审评四大要素：色、香、______、形。

9.拼配中“匀堆”的作用是______。

10.祁门红茶别称是______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶拼配首要原则是（）

A.提高产量B.稳定风味C.降低成本D.增加花色

2.绿茶拼配应避免添加（）

A.龙井B.碧螺春C.红茶D.白茶

3.红茶拼配重点关注（）

A.汤色绿B.香气清高C.滋味鲜爽D.汤色红浓明亮

4.白茶拼配不常用原料是（）

A.白毫银针B.白牡丹C.寿眉D.铁观音

5.乌龙茶拼配需注意（）

A.发酵度一致B.含水量高低C.产地远近D.价格差异

6.普洱茶拼配关键是（）

A.年份搭配B.外观一致C.香气相同D.产量足够

7.香气评价核心指标不包括（）

A.高低B.纯异C.类型D.冲泡次数

8.拼配师必备技能不包括（）

A.感官审评B.原料鉴别C.设备操作D.财务核算

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