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新中式烘焙势头大不如前

未来需打磨模式、供应链和产品

⊙文陈漠

公开资料显示，2021年1-9月，烘焙食品行业上门店总数增速仍超过100%，但较去年同期收窄

投资事件多达22起，投资金额高达57亿元。凭借明显，且大多数线下门店开设线上门店的比重非

频频出现的上千万元甚至上亿元的疯狂融资，以常大。与此同时，2021年烘焙门店的淘汰率也达

及火爆的排队现象，新中式烘焙在2021年成为了到了23.77%。

餐饮圈新贵。促成新中式烘焙浪潮的另一方——资本端，

但2022年春节后，新中式烘焙的势头大不如对中式糕点尤其是对新中式烘焙的关注也在今年

前：多个爆火品牌发展减速；品类在各大社交平有所降温。今年以来，资本在新中式烘焙上几乎