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食品FOOD

实验EXPERIMENT

提取剂对紫薯中

花青素提取效果的影响

文刘平杜红李忠会乳山达康生物科技有限公司

紫薯也称为黑薯，为旋花科两年生或一年生蔓生草本剂、c组冰醋酸与无水乙醇混合提取剂（体积比为1∶1）。

植物，不仅拥有普通甘薯的维生素、蛋白质、矿物紫薯粉末与提取剂根据1∶5混合，磁力搅拌后静置24h，真

质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，还富含花青素与空抽滤，获得花青素溶液。

硒元素。花青素作为天然水溶性色素，自然状态下通常和3.数据分析。应用紫外分光光度计测试不同提取剂花

植物体单糖结合，以糖苷形式存在，为天然可使用色素，青素溶液的可见吸收光谱，设置波长为400-800nm，及花

具有安全性高、无毒无害、抗氧化活性强等作用，能够保青素溶液在pH不同下的可见吸收光谱，设置波长为450-

护肝脏、降低血脂。本文通过实验，分析了提取剂对紫薯800nm。

中花青素提取效果的影响。

二、结果与分析

一、材