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幼儿园食堂从业人员个人卫生安全责任书

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，切实保障在园幼儿及教职工的饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及政策要求，结合本园实际情况，特制定本责任书。本责任书由（从业人员姓名）（以下简称“责任人”）签署，明确其作为幼儿园食堂从业人员在个人卫生安全管理中的具体职责与义务。

一、责任目标

责任人需严格遵守国家及地方食品安全相关法律法规，全面落实幼儿园食堂卫生管理制度，通过规范个人卫生行为、严格执行操作流程、主动配合健康监测等措施，最大限度降低食源性疾病风险，确保所加工、供应的食品符合安全标准，为幼儿及教职工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

二、个人卫生基本要求

（一）日常清洁规范

责任人须保持身体、衣物及手部的持续清洁，具体要求如下：

1.手部清洁：

（1）接触食品前、处理生熟食品前后、上厕所后、咳嗽或打喷嚏后、接触可能污染食品的物品（如垃圾、清洁工具）后，必须立即用流动水和肥皂（或含抗菌成分的洗手液）清洗双手。

（2）洗手流程须严格遵循“七步洗手法”：掌心相对揉搓→手指交叉掌心对手背揉搓→手指交叉掌心相对揉搓→弯曲手指关节在掌心揉搓→拇指在掌中揉搓→指尖在掌心中揉搓→手腕揉搓。每一步骤持续时间不少于10秒，总洗手时间不少于40秒。