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幼儿园食堂幼儿膳食营养安全责任书

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，规范食堂管理流程，保障在园幼儿膳食营养均衡与食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《中国居民膳食指南（2022）》等相关法律法规及标准要求，结合本园实际情况，明确幼儿园（以下简称“甲方”）与食堂管理责任方（以下简称“乙方”）在幼儿膳食营养与食品安全管理中的具体职责，签订本责任书。

一、责任主体与适用范围

本责任书甲方为XX幼儿园（统一社会信用代码：XXX），法定代表人：XXX；乙方为幼儿园食堂管理责任主体，包括食堂负责人（姓名：XXX，身份证号：XXX）、食品安全管理员（姓名：XXX，身份证号：XXX）、厨师长（姓名：XXX，身份证号：XXX）、专职营养师（姓名：XXX，专业资质：XXX）及全体食堂工作人员（共XX名）。

本责任书适用于幼儿园食堂从食品原料采购、储存、加工制作、分餐到餐具清洗消毒的全流程管理，涵盖在园幼儿（3-6岁）每日三餐两点（早餐、午餐、午点、晚点）的膳食供应及特殊膳食（如过敏餐、病号餐）的定制服务。

二、膳食营养管理责任

（一）食谱制定与更新要求

乙方须设立专职或兼职幼儿营养师（持有公共营养师四级及以上资质或儿童营养专业培训证书），负责每周带量食谱的制定。食谱制定须遵循以下原则：

1.营养均衡性：参照