食品化学-食品基本成份的加工特性-矿物质与酸碱性食品-复习训练题.docVIP

食品化学-食品基本成份的加工特性-矿物质与酸碱性食品

复习训练题

一、选择题

1.下列食品属于酸性食品的是()。

A大豆B米饭C土豆D西瓜

2.下列食品属于成酸性食品的是()。

A花生B海带C菠菜D苹果

3.下列食品属于酸性食品的是()。

A鸡蛋B萝卜C黄瓜D香蕉

4.下列食品属于酸性食品的是()。

A猪肉B大豆C甘蓝D梨

5.下列食品属于碱性食品的是()。

A猪肉B牛肉C鲤鱼D大豆

6.下列元素属于必需微量元素的有()。

ACaBCuCCoDFeEK

7.下列元素属于必需微量元素的有()。

A钾B钠C锰D锌E碘

二、填空题

1.植物中的矿物质大部分与（）结合，不以（）形式存在，而以金属离子（）形式存在。

2.常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）（）、（）、（