第十一章 蛋白质代谢.pptxVIP

第十一章蛋白质代谢

学习重点01蛋白质的酶促降解过程02氨基酸的代谢方式及氨的来源与去路03蛋白质的生物合成过程

能催化水解蛋白质分子中肽键的酶称为蛋白质水解酶。根据酶作用底物的特性及作用方式的不同，可将蛋白质水解酶分为蛋白酶与外肽酶两大类。（一）蛋白酶：是指作用于蛋白质多肽链内部的肽键并将其水解为相对分子质量较小的多肽的酶，又称肽链内切酶或内肽酶。（二）外肽酶：是指从多肽链的一端开始水解肽键，可将氨基酸一个一个地从多肽链上切下来，又称肽链端解酶或端解酶。一、蛋白质水解酶第一节蛋白质代谢概述

人体氨基酸的主要来源是依靠食物中蛋白质的消化和吸收而获得。氨基酸的吸收主要在小肠进行，是一种主动转运过程。吸收后的游离氨基酸经门静脉进入肝脏，再通过血液循环运送到全身各处组织进行代谢。肠道细菌可对肠道中未被消化及吸收这些物质进行分解，这种作用称为腐败作用。二、蛋白质的消化和吸收第一节蛋白质代谢概述

体内氨基酸的来源有两个：一是食物中的蛋白质经消化吸收后产生的氨基酸，称为外源性氨基酸；二是体内组织蛋白被水解产生的氨基酸以及由其他物质经代谢转变而来的（非必需氨基酸）氨基酸，称内源性氨基酸。体内氨基酸的主要去路是合成蛋白质和多肽，少部分可以转变成多种含氮的生理活性物质，如嘌呤碱、嘧啶碱等。多余的氨基酸可进行氧化供能，氨基酸在分解时，大多数情况下是脱去氨基生成氨和相应的α-酮酸。三、氨基