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2025年食堂食品安全试题及答案

（一）单项选择题（共20题，每题2分，满分40分。每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，食堂接触直接入口食品的从业人员健康证明有效期为

A.6个月B.12个月C.18个月D.24个月

2.依据现行GB31654-2021《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂烹饪加工食品时，食品中心温度应不低于

A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

3.食堂采购畜禽肉类原料时，必须索要并留存的证明文件为

A.仅肉品品质检验合格证B.仅动物检疫合格证明C.肉品品质检验合格证+动物检疫合