在传承中酿造“醉美”事业.pdfVIP

ENTERPRISESHOW

在传承中酿造“醉美事业

■文/图I胡智議

Q/A20年的最后一个周日，我们循着沁入心田

乙I丿的醇香，驱车来到马鞍山市博望区，在风

景秀美的横望山下、石臼湖畔、叶家桥头，实地

参观“非物质文化遗产”夏进酒业公司用传统工

艺加工纯粮米酒。

新市是个千年古镇，因得天独厚、气候宜

人、山清水秀，自古民间就有酿制米酒、纯粮酒

的传统，到了清咸丰年间进入鼎盛时期，曾形成

数座酒糟坊，自此以后远近闻名，有了“酿酒之

乡”的美誉。出生在赵家甸村的夏来保是夏家第

五代米酒制作技艺的传人，他在传承父亲精湛的这天一大早，40来岁的夏来保和年已八旬的

古法酿酒技艺基础上，注重创新发展，创办起酒父母亲还有姐姐、妻子一家人就忙碌起来，刷洗

业公司，把祖辈的酒作坊不断扩大，不仅产能得器具、备水、淘米。夏来保告诉我们，得益于坚

到大幅度提高，还实现了品质的飞跃。持纯粮手工酿酒，公司生产的纯粮米酒得