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2025年食品生产设备清洁消毒培训试题及答案.docx

2025年食品生产设备清洁消毒培训试题及答案.docx

    2025年食品生产设备清洁消毒培训试题及答案

    （一）单项选择题（每题2分，共15题，总计30分）

    1.食品生产企业开展设备清洁消毒工作的核心目的是（）

    A.去除设备表面可见食物残渣

    B.杀灭设备表面所有微生物

    C.预防食品安全危害，防止交叉污染

    D.延长设备使用寿命

    2.食品生产领域常用的CIP清洁技术指的是（）

    A.人工拆卸清洗

    B.就地在位清洗

    C.化学消毒清洗

    D.高温高压清洗

    3.食品生产设备表面消毒常用的75%酒精，其核心消毒原理是（）

    A.高浓度酒精直接使细菌蛋白质变性凝固

    B.使细菌细胞脱水死亡

    C.破坏细菌细胞膜，进入细胞使蛋白质变性

    D

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