2026年食品生产企业卫生监测方案.docx

2026年食品生产企业卫生监测方案

一、监测目标

本方案以GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《国家食品安全监督抽检实施细则（2026年版）》为依据，覆盖2026年度全区域持证食品生产企业全环节卫生风险，实现三大核心目标：1.掌握辖区食品生产企业环境卫生、过程控制、人员卫生、原辅料管控等环节卫生状况底数，年度监测覆盖率达到100%，其中高风险品类（乳制品、肉制品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）季度监测覆盖率100%；2.精准识别交叉污染、微生物污染、化学污染物残留、过敏原错配等卫生风险隐患，风险识别准确率不低于95%，对