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河源紫金八刀汤：一刀一料，八刀成汤

⊙文刘志芳

广东省河源市是粤港澳大湾区重要的饮用水水膜）、猪粉肠、前朝肉（猪颈至前腿肉），且每个部位

源地，被誉为粤港澳大湾区的“后花园”，这座低调、只切一刀，也正因此，人们将其改名为“八刀汤”。

内敛且有奉献精神的城市其实还是一座宝藏美食之紫金八刀汤的做法并不难。切好八个部位的肉

城，有紫金八刀汤、紫金牛肉丸、伯公坳凉粉、酿鸭后，将猪腰上的白色筋膜剔除掉，猪肺、猪舌、猪粉

饭等众多小吃。其中，紫金八刀汤让人吃一次就会爱肠要清洗彻底以去除腥味，然后将肉切成适中的薄

上它。片放入碗中，加入盐调味，辅以姜丝去腥，再浇上适

紫金八刀汤是客家美食的代表之一，诞生于河源量的花生油锁住水分，搅拌均匀后腌制10分钟。接着

市紫金县，至今已有100多年的历史，其制作技艺被列