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MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD记忆“食”刻

带有妈妈味道的熘肉段

⊙文王煜龙吉林省网络作家协会会员、齐齐哈尔市作家协会会员

去异地上大学后，我在居住和饮食等方面都不太

适应，尤其是饮食，虽然跟老家的口味差不多，但总感

觉吃什么都没有味道。有一天下课后去吃饭，一家饭馆

门外宣传匾上的“熘肉段”三个字瞬间引起了我的注

意，让我想起了妈妈做的熘肉段。

我小时候最爱吃的就是妈妈做的熘肉段，她每隔

半个月就会做一次，我经常围在旁边看着她做。

妈妈每次都选用猪梅花肉，先切成小段，再放上

胡椒粉、白糖、老抽、味精和料酒腌制片刻，然后放入

装着淀粉糊的小铁盆里，让其裹上一层似厚却薄的白

色“护甲”。终于大功告成了，妈妈将其装进盘子里后对我说：“儿

接着，妈妈拿起已经洗好的3个长条紫茄子和1个子，尝尝！”

圆形青椒。先是娴熟地切掉茄子前后两端不能吃的部我迫不及待地夹起一块熘肉段送入口中，咸香

分，然后左手摁着茄子右手操刀，不一会儿，一盘茄段味十足，细品