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记忆“食”刻MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD

令我怀念的瑶家豆腐菜

⊙文李宗球

我看着自己微微隆起的肚子痛心疾首，一边暗暗

发誓再也不胡吃海喝，一边想念起当年快乐的素食时

光。这段素食时光指的是二十世纪七八十年代，那时

我在农村老家，每天以瑶家豆腐菜为主食。

瑶家豆腐菜又叫豆腐瑶，是把黄豆倒进石臼里舂

成黄豆粉，再混搭其他菜煮成的一道农家菜肴。关于

豆腐瑶还有一段古老的传说。相传在远古时代，壮、瑶

本是亲兄弟，后来各自走南闯北，并不断繁衍生息，形

成了两大族群。有一次，壮族先祖莫一大王拜访瑶王，

瑶王就用豆腐瑶招待了他。吃着散发浓郁黄豆芬芳的“对窝”比较笨重，小孩因为力气小踩不动，只

豆腐瑶，莫一大王赞不绝口，便学做豆腐瑶并传授给能是大人来踩。踩“对窝”舂黄豆是一件体力活儿，

子孙后代，还告诫他们，但凡有贵客到来都要用豆腐需要手脚并用。左手紧握房梁上悬挂下来的绳子借

瑶来招待。从此，豆腐瑶成为壮、瑶两族人民招待客力，右手拿着一条长竹杆，趁舂头一上一下的间隙，伸

人的上等菜肴，一传就是几千年。