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故乡的小鱼干

⊙文刘群力湖南省作协会员

我的家乡坐落在雪峰山东麓的洞口县，平溪江从

这里流过，雨水资源丰富，池塘星罗棋布。世世代代

的洞口人在这里依山傍水而居，过着靠山吃山、靠水

吃水的日子。

我家门前有一口大池塘，父亲即使再忙，也会每

天早晨出门前在池塘中放几个罾，里面放点香料，用

来捕捉小鱼。晚上回家时，父亲将罾逐个收回来，里

面总会有很多活蹦乱跳的小鱼，母亲就将它们晒成小

鱼干。

刚捕捞上来的小鱼需要先处理下，这是一个需要

耐心和细心的活儿。每次我们都是一家人齐上阵，找

个小凳子，或坐着或蹲着，用小剪刀一个一个地将小

鱼的内脏挑出来。

将鱼处理干净后，母亲将盐、花椒以及各种香料

混合在一起，均匀地涂抹在每一条小鱼上，静待它们母亲还会经常给我们做酸辣小鱼干。先把小鱼

渗入小鱼的肉里。到了第二天，盐把小鱼身体里的水干泡软，在锅里倒点菜籽油，放入小鱼干煎香，接着

分逼出来不少，母亲小心地把盐水倒掉，然后拿去晾倒上米酒煮一会儿，最后加入酸辣椒和蒜末。尝上

晒，这是制作小鱼干的关键步骤。