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创新菜谱@

制法：

1、虾仁洗净去干水分上浆。

2、鱼肉、猪肥瞟均砸成茸状，加入

淀粉、蛋清、盐、葱姜水打匀，挤成10

个小丸子。

3、将虾仁镶入丸子外围，柿子椒把

立放于丸子上边，制成桔子形状，然后，

上屉用小汽蒸熟取出，码入盘中。

4、取锅上火，注油、放葱、姜、高

汤、味精、盐、料酒调好13味，用水淀

粉勾成薄芡，浇于桔子虾仁上即成。

特点：口味鲜嫩，形象逼真。

注意事项：

1、虾肉需选用大小一致、新鲜的作

为原料。

2、制泥可用鱼肉或鲜贝，口感比较国际饭店吴美云

鲜嫩；如用猪肉或鸡肉，口感较硬，蒸南瓜糊溻克，盐3克．味精1克．香油2O

制还需用大汽。为保证虾仁脆嫩，蒸制传统糊塌食品多用西葫芦为克．植物油3O克．醋10兜，蒜

时间在243分钟即可。主料制作