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食品添加剂试题及答案（含详细解析）

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列选项中，不属于食品添加剂的是（）

A.食用盐B.蔗糖C.新鲜生姜D.食品级碳酸氢钠

食品添加剂使用的首要原则是（）

A.价格低廉B.效果明显C.安全无害D.来源广泛

下列哪种食品添加剂主要用于防止食品腐败变质、延长保质期（）

A.增稠剂B.防腐剂C.着色剂D.增味剂

关于食品添加剂的使用范围，说法正确的是（）

A.可根据需求随意添加到各类食品中

B.只能在GB2760规定的范围内使用

C.只要对人体无害，可超出规定范围使用

D.用于婴幼儿食品的添加剂可适当放宽要求

下列属于天然着色剂的是（）

A.柠檬黄B.日落黄C.甜菜红D.诱惑红

食品添加剂的标签、说明书，不需要标明的内容是（）

A.名称B.适用范围C.生产厂家利润D.使用量

二、多项选择题（每题6分，共30分，多选、少选、错选均不得分）

食品添加剂的主要作用包括（）

A.改善食品感官性状B.防止食品腐败变质