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食品微生物检测试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

食品微生物检测中，最常用的无菌操作工具灭菌方法是（）

A.干热灭菌法B.高压蒸汽灭菌法C.紫外线灭菌法D.灼烧灭菌法

检测食品中大肠菌群时，所用的培养基是（）

A.营养琼脂培养基B.麦康凯培养基C.伊红美蓝培养基D.马铃薯葡萄糖培养基

下列哪种微生物不属于食品中常见的致病菌（）

A.沙门氏菌B.乳酸菌C.金黄色葡萄球菌D.志贺氏菌

食品微生物检测中，样品稀释时，所用的稀释液是（）

A.无菌生理盐水B.无菌蒸馏水C.无菌自来水D.无菌缓冲液

菌落总数检测中，平板培养的温度和时间分别是（）

A.36℃±1℃，24h±2hB.37℃±1℃，48h±2hC.30℃±1℃，72h±2hD.28℃±1℃，48h±2h

下列哪种方法可用于食品中霉菌和酵母菌的分离培养（）

A.平板涂布法B.倾注平板法C.划线分离法D.以上都是

食品中致病菌检测时，增菌培养的目的是（）

A.杀灭