KFC--餐厅品质管理检查表（每月用）.xlsVIP

检查说明

分析指引

检查表

餐厅品质管理检查表---RGM/AM自核使用

各项偏差状况

餐厅名称

餐厅评估结果

虫害防治

餐厅经理

员工健康

值班经理

食品安全关键项数

炸油管理

区经理

验收存储

评估人

上次评估重复项

卫生设备

评估日期

产品品质

合计

是

否

符合

非关键项

关键项

说明

消杀管理

101.检查消杀公司是否按期进行消杀，并保留最近一次的服务记录（检查最近一次的消杀服务记录单）

102.如发现蟑螂、老鼠的活体；蟑螂、害鼠的尸体、排泄物或活动的踪迹是否及时通知执行消杀

日常防护

103.在日常管理中是否执行以下虫害预防行为：在食品操作区发现苍蝇员工采取措施（驱赶、扑打等）；餐厅灭蝇灯正常工作或粘蝇纸更换符合标准；餐厅进货时风幕机开启

个人卫生

201.员工按规定洗手，时间、方式正确(洗手设施正常，洗手动作规范，干手器正常使用）（观察至少2名员工的洗手方式）

202.员工上岗时值班经理检查员工仪容仪表符合要求，员工着装整齐，个人卫生良好，（着装，指甲，饰品，进食）

身体健康

203.所有员工健康证都有效，并健康证管理在系统中良好运作

204.楼面员工没有明显的发烧、腹泻、严重感冒、化脓性皮肤病等症状。员工上岗时值班经理询问员工以上身体健康状况