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食品安全与营养健康知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品储存方式最易导致微生物污染？

A.生熟食品分开放置

B.未彻底冷却的饭菜直接放入冰箱

C.新鲜蔬菜清洗后沥干水分再冷藏

D.剩菜用保鲜膜密封后冷藏

答案：B。未彻底冷却的饭菜温度较高，放入冰箱后会导致冰箱内局部温度上升，延长食物处于“危险温度带”（5℃-60℃）的时间，加速微生物繁殖。

2.预包装食品营养标签中“0糖”的标准是每100g或100ml含糖量不超过多少克？

A.0.1g

B.0.5g

C.1.0g

D.2.0g

答案：B。根据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011