学习单元七 熟悉前厅部管理（课件）- 《前厅服务与管理》同步教学（机械工业版）.pptxVIP

单元指南;;;经理为什么拒绝了小王的提议？管理前厅部的人力资源时应当注意些什么呢？;1．确定组织机构

管理者根据酒店的经营环境和目标客源确定前厅部组织机构和人员编制定额。

（1）大中城市的酒店以商务型和会议型为主。

①商务型酒店：客流量大，没有淡旺季，客人平均逗留时间较短，岗位工作量较平均，客人对办理入住登记和离店手续要求较高，问讯、总机、客房预订、前厅结账、礼宾服务及商务中心的工作量有所增加。这就要求前厅部组织机构有精细的分工。

②会议型酒店：有明显的淡旺季，客人平均逗留时间较长，各岗位工作高峰差异大，可适当合并或裁减部分岗位及人员。

（2）旅游度假区的酒店有各自的经营特色，多是中小型酒店。其特点是有明显的淡旺季，客源稳定，客人入住与离店时间较集中且平均逗留时间较长，电话、传真等商务设施使用较少。酒店可以合并或裁减部分岗位及人员，节省成本。

;2．预测各岗位工作量，确定工作定额

前厅部各岗位的日平均标准工作量是前厅部编制定额的依据。确定前厅部组织机构后，预测并统计各岗位工作量和员工工作效率以确定岗位编制定员。

影响岗位工作量测定的因素有酒店规模、平均出租率、平均逗留时间、客源结构等。一般，平均工作量与酒店规模、平均出租率、平均逗留时间成正比，且散客和商务客人越多，工作量就越大。管理者预测及安排前厅部各岗位基本工作量时，应综合考虑的因素有气候、季节，当地商务投资环境，大型社会、