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幼儿园“食育”课程的形式化运作与儿童真实食物体验的剥离——基于2024年幼儿园食谱台账与儿童就餐观察日志的扎根理论

摘要

随着我国学前教育课程改革的深入推进，强调健康成长与生活教育的幼儿园食育课程已成为学界与一线的关注焦点，而就餐与烹饪实践作为这一课程的重要空间载体，在促进幼儿身心发育与生活习惯养成方面发挥着独特保教价值。然而，食育课程在基层的实际运作正频繁引发形式化与符号化的内部演变，导致儿童真实食物体验流于表面，这引发了家园共育与教育治理层面的深层冲突。本文采用扎根理论研究方法，对两千零二十四年至两千零二十六年间采集的幼儿园食谱台账、值班记录、儿童就餐观察日志以及深度访谈文本进行了系统性的