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超市食品储存工具检查安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.超市冷藏库用于储存新鲜蔬菜的温度应控制在（）

A.-18℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

2.下列哪类储存工具禁止用于直接接触即食食品？（）

A.304不锈钢托盘

B.食品级PE塑料盒

C.未清洗的木质菜板

D.高密度聚乙烯（HDPE）周转筐

3.超市冷冻库温度显示异常时，优先采取的措施是（）

A.立即联系维修人员

B.将易腐食品转移至备用冷冻设备

C.关闭设备电源重新启动

D.记录异常数据并继续观察

4.干货储存区货架与墙面的最小距离应不小于（）

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

5.用于存放生肉的塑料筐与存放熟肉的塑料筐应（）

A.颜色区分并固定专用

B.清洗后可交叉使用

C.统一存放在清洁区

D.按使用频率混合放置

6.下列哪项不属于冷藏设备日常检查的必查内容？（）

A.压缩机运行声音

B.排水口是否堵塞

C.库门密封条完整性

D.设备出厂日期

7.玻璃瓶装酱料的储存架应（）

A.放置在高处避免碰撞

B.底部铺设防滑垫并设置挡条

C.与其他金属容器混放

D.倾斜45度角便于拿取

8.食品级硅胶储存袋的使用年限一般不超过（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

9.验收新购入