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2026年二级公共营养师《专业技能》考试真题（后附答案解析）

第一部分案例一：24小时膳食回顾法膳食调查与营养评价（共5小题，20分）

案例背景

调查对象：女性，42岁，办公室轻体力劳动者，身高162cm，体重71kg，每日执行24小时膳食回顾调查，当日摄入食物如下：早餐白米饭100g、红烧肥肉80g、腌咸菜50g；午餐精制面条200g、炸鸡块120g、清炒油麦菜50g；晚餐馒头150g、红烧肉100g、凉拌黄瓜30g；加餐甜奶茶500ml、奶油蛋糕120g。未摄入奶类、豆制品、全谷物、深海鱼类，每日饮水600ml。DRIs参考：轻体力中年女性推荐能量1800kcal，蛋白质65g，脂肪供能比20%\30%，碳水供能比50%\65%，膳食纤维25g，钠2000mg。

1.采用24小时膳食回顾法开展成人个体膳食调查，调查人员首要操作步骤是（）

（）

A.直接记录当日所有食物重量

B.提前告知调查目的、保密规则，征得调查对象知情同意

C.直接计算当日营养素摄入量

D.对比DRIs标准评价膳食缺陷

【答案】B

【解析】膳食调查第一步为知情告知并获取同意，保障数据合规有效。

2.根据案例中调查对象身高体重计算BMI数值，其肥胖分级为（）

（）

A.正常体重

B.超重

C.轻度肥胖

D.中度肥胖

【答案】C

【解析】BMI