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饮食文化CATERINGCULTURE

《红楼梦》里的解暑饮品

⊙文杨源

中国四大名著之一的《红楼梦》，不仅是一部描

绘人物命运与家族兴衰的伟大著作，也是一部记录美

食文化的史书。曹雪芹笔下的贾府对饮食十分讲究，

不仅极尽奢侈，还特别讲究时令。下面就来聊聊其中

提到的解暑饮品。

第三十四回中，贾宝玉因与蒋玉菡（琪官）的

交往及金钏之死引起父亲贾政的愤怒，被暴打一

顿。

书中介绍，宝玉腿上半段青紫，趴在床上不愿

动，加之天气炎热也吃不下东西，只想喝些酸梅汤。

因为才受了伤，袭人怕他将身上的热毒都积在心里，

便只给他泡了一碗糖腌的玫瑰卤子。袭人是下人，本有螺丝银盖，鹅黄笺上分别写着‘木樨清露’和‘玫瑰

应听从宝玉的安排，给他端来酸梅汤，但她却泡了碗清露’。”这两样又是什么东西呢？

糖腌的玫瑰卤子，这到底是为什么呢？木樨便是桂花，木樨清露就是由桂花制成的清

酸梅汤作为上好的消暑饮品由来已久，清代御膳露，玫瑰清露自然就是由玫瑰花制成。王夫人还特意

房更是将其改进，变成了宫廷的御用饮品。而贾府作交代了它们的饮用