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一羹一鸭：泉州饮食与海丝文明

⊙文张宇苏州城市学院、海丝美食研发创新中心；吴滨如泉州职业技术大学、海丝美食研发创新中心

2013年，国家主席习近平高瞻远瞩，先后提出共

建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的

重大倡议。2015年，国家发展改革委、外交部、商务部

联合发布《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上

丝绸之路的愿景与行动》，将“民心相通”置于核心地

位。饮食，作为跨越语言与国土的文化载体，无疑是促

进民心相通最生动、最温暖的媒介。

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2025年8月，当第三届丝路美食发展大会的旗帜交流”最直观的味觉见证。它的故事，始于宋元时期

在世界遗产城市、中国历史文化名城福建泉州高高扬刺桐港的鼎盛繁华。

起，世界的目光再次聚焦于这座被联合国教科文组织从“禁忌”到“风尚”：蕃客社群催生的饮食变革

认定的“宋元中国的世界海洋商贸中心”。一千年前，