“炖”以载道 劳动育人——五年级上册劳动《浓香炖菜我能行》示范课教案.docxVIP

“炖”以载道劳动育人——五年级上册劳动《浓香炖菜我能行》示范课教案

一、课题与课时安排

课题：“炖”以载道劳动育人——白菜炖豆腐的制作

课时安排：2课时（每课时40分钟）

第一课时：食材认识、安全规范与备料加工（20分钟理论+20分钟实践操作）第二课时：炖制烹饪与成果评价（15分钟操作+25分钟展示交流与反思）

二、教学目标（核心素养导向）

【核心素养】劳动观念：通过亲身参与炖菜制作的全过程，体会“劳动创造美好生活”的真谛，树立“人人都有通过勤奋劳动实现自身发展的机会”的正确劳动观念，理解日常烹饪劳动对家庭幸福和个人成长的重要意义。

【核心素养】劳动能力：掌握白菜炖豆腐的基础用料选择、食材加工处理方法和炖制烹饪步骤，学会正确使用菜刀进行白菜、豆腐等食材的切割加工，掌握炉灶的安全点火与调节火候的技巧，了解炖制菜肴的营养价值特点和制作窍门。

【核心素养】劳动习惯与品质：养成规范操作厨具、保持厨房卫生、厉行节约不浪费的良好劳动习惯，培养细致认真、耐心专注的劳动品质，增强安全意识和食品安全责任感。

【核心素养】劳动精神：在烹饪实践中感受劳动的艰辛与快乐，体验与同伴分工协作完成任务的成就感，弘扬勤俭节约、敬业专注、精益求精的劳动精神，增强服务家庭、关爱家人的情感。

三、教学重难点

教学重点：掌握白菜炖豆腐的基本制作流程，包括白菜的择洗切制、豆腐的切块与焯水处理、炒制与炖煮的火候控制，确