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食品加工机械与设备试题（附参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在生产实践中，往往会发现当散粒体物料在某一容器中不断振动或在斜面上流动时，会出现自动分级现象，其表现是（）的浮在上层，依次分层

A、比重小、体积大

B、比重大、体积大

C、比重小、体积小

D、比重大、体积小

正确答案：A

2.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。

A、升膜式

B、强制循环式

C、降膜式

D、带搅拌夹层式

正确答案：B

3.净乳机与外界有（）个管接口。

A、3

B、1

C、2

D、4

正确答案：A

4.旋转容器式混合机中的主要混合作用是（）。

A、剪切搅拌

B、对流混合

C、扩散混合

D、折叠挤压

正确答案：C

5.为了贮罐内壁进行全方位清洗，可采用（）喷头。

A、固定式

B、单轴旋转式

C、双轴旋转式

D、A、B和C

正确答案：C

6.需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。

A、降膜式

B、升膜式

C、强制循环式

D、A和B

正确答案：D

7.连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。

A、压缩空气压力

B、冷却水温

C、罐头的放置方式

D、杀菌室的大小

正确答案：C

8.（）干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥

A、真空

B、喷雾

C、气流

D、A和C

正确答案：A

9.料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。

A、升膜式

B、外加热强制循环式

C、降膜